Luftmengenberechnung

Luftmengenberechnungen nach VDI 2052 bzw. DIN EN 16282 sind die Basis für die korrekte Auslegung raumlufttechnischer Anlagen von Großküchenlüftungssystemen, hier ergibt sich ein maßgeblicher Einfluss auf deren Ausprägung und Konzeption. Unter Einbeziehung spezifischer Kundenwünsche sowie der Positionierung und Leistungsaufnahme der eingesetzten Küchengeräte werden die hieraus erforderlichen Luftmengen errechnet und an Hand des individuellen Kochverhaltens als maßgebliche Werte definiert. Für eine solide Berechnung sind prinzipiell folgende Informationen unabdingbar (Luftwechselraten und Ausspülgrade werden stets kontrolliert):

• Aussagekräftiger Kücheneinrichtungsplan, aus dem alle Abmessungen und Anordnungen hervorgehen
• Anschlussleistungen der einzelnen Küchengeräte sowie die Art der Energiezufuhr gemäß Kücheneinrichtungslegende